Нежное, слегка розоватое мясо дорадо, имеет приятный, тонкий аромат и сладковатый, изысканный вкус. Высокое содержание полезного белка, полный набор витаминов и микроэлементов обеспечивают дорадо высокую питательную ценность. Мясо имеет низкую калорийность и просто незаменимо в диетическом и лечебном меню.