Мясо нерки – интенсивно красного цвета, замечательного вкуса, намного богаче по вкусовым качествам мяса других лососевых рыб, например, кеты или горбуши. Нерки замораживаются сразу на судне после вылова, это дает гарантию сохранения ее вкуса и вида.