Кижуч отличается нежным, сочным и ароматным мясом: запечённый кижуч считается деликатесом во многих дорогих ресторанах, а шашлыки и стейки из него получаются восхитительные.

Рыба богата витаминами В1, В2, РР, А, Е. Также в его состав в большом количестве входят: йод, фосфор, калий, кобальт, хром, медь. Самым ценным компонентом являются насыщенные жирные кислоты, которые содержатся в данном продукте.