Мясо этой окуня – отличный источник легкоусвояемого протеина со значительной долей аминокислоты таурина, влияющей на построение клеток и тканей организма и участвующей в обменных процессах. Наиболее распространенный ингредиент всех блюд: суши, сашими, супов и т.п.